Pistachio memiliki aroma yang lembut, gourmand, dan sedikit manis. Aromanya mengingatkan pada kacang pistachio itu sendiri dengan nuansa vanila dan almond yang halus, menambahkan kehangatan dan kenyamanan. Aroma kacang pistachio serbaguna dan dapat dipadukan dengan berbagai notes untuk menciptakan aroma unik, mulai dari gourmand, floral dan woody.

Daerah penghasil utama pistachio adalah Iran, California (AS), Turki, Suriah, Afghanistan, dan Yunani. Wilayah-wilayah ini memiliki kondisi iklim yang cocok untuk budidaya pistachio, menjadikannya pemimpin dunia dalam produksi kacang ini. Dalam dunia wewangian, sari pistachio terutama diekstrak dari spesies Pistacia vera, dikenal sebagai pistachio sejati atau pistachio oriental. Varietas ini paling umum digunakan karena rasa dan aroma kacangnya yang khas.