Bread note adalah aroma yang meniru wangi roti baru matang, sensasinya adalah hangat, empuk, sedikit manis, dengan karakter adonan dan kerak panggang. Aroma ini biasanya muncul dari perpaduan bahan yang menghasilkan nuansa yeasty (ragi), nutty (kacang), buttery (mentega), atau bahkan seperti pastry.

Dalam parfum, bread note bukan bahan alami yang langsung diekstrak dari roti, tapi tercipta lewat komposisi aroma dari aldehydes, maltol, vanillin, coumarin, acetyl pyrazine, atau bahan sintetis lain yang meniru wangi adonan dan panggangan. Note ini adalah gabungan aroma manis, adonan, dan kerak panggang yang memicu sensasi nyaman dan nostalgia. Di Indonesia, minat pada parfum gourmand (terutama aroma bakery)semakin meningkat.